Продолжая пользоваться сайтом Вы подтверждаете свое согласие на обработку файлов cookie в соответствии с Политикой использования файлов cookie/Политикой обработки ПД.

«РОС.Т Управление лабораторией» — автоматизированная система менеджмента качества, разработанная в соответствии с критериями аккредитации испытательных лабораторий

Сервис «СметаПлан» автоматизирует закупочные процессы, ускоряет групповое создание спецификаций и формирует КАЦ по низкой стоимости

Главная
/
Блог
/
Как успешно пройти проверку Россельхознадзора: пошаговая инструкция для пищевых предприятий

Как успешно пройти проверку Россельхознадзора: пошаговая инструкция для пищевых предприятий

Внеплановая проверка Россельхознадзора — это серьезное испытание для любого пищевого производства. От ее исхода зависят не только финансы и репутация, но и сама возможность вести бизнес без приостановок. Ключ к успеху — системная подготовка, основанная на знании требований и четком плане действий. В этом руководстве мы собрали пошаговый алгоритм, основанный на экспертных материалах, который поможет вам встретить проверку во всеоружии и минимизировать все риски.

Подготовка к проверке: что сделать до визита инспектора

Правильная подготовка на 90% определяет результат проверки. Ваша задача — провести внутренний аудит, который будет даже строже, чем проверка надзорного органа.

Проведите внутренний аудит по проверочным листам

Основной инструмент инспектора Россельхознадзора — это оценочные (проверочные) листы (чек-листы). Ваша стратегия проста: проверьте себя по тем же критериям, что и надзорный орган. В отраслевом решении «Техэксперт: Пищевая промышленность» доступны актуальные проверочные и оценочные листы Россельхознадзора. Используйте их для организации внутреннего аудита. Проанализируйте всю цепочку: от приемки сырья и условий хранения до производства, упаковки и отгрузки готовой продукции.

Приведите в порядок обязательные документы

Инспектор первым делом запросит пакет документов. Убедитесь, что у вас в порядке:

Учредительные и правоустанавливающие документы: свидетельства ОГРН, ИНН, документы на землю и помещения.
Разрешительная документация: лицензии (если деятельность лицензируется), сертификаты или декларации соответствия на продукцию.
Документы системы ХАССП (обязательны для всех).Приказ о создании группы ХАССП, анализ рисков, рабочие листы ХАССП, политика в области безопасности пищевой продукции.
Программа производственного контроля (ППК) и журналы ее выполнения.
Техническая документация: Технические условия (ТУ), технологические инструкции, карты технико-технологического процесса.
Документы на сырье и готовую продукцию: сертификаты качества, ветеринарные сопроводительные документы, этикетки.

Совет: В системе «Техэксперт» доступна подборка «Образцы и формы для пищевой отрасли», включающая шаблоны приказов о группе ХАССП, рабочих листов, проверочных листов и технологических инструкций. Это сэкономит время на разработку.

Назначьте ответственного и проинструктируйте персонал

Определите компетентного сотрудника (например, менеджера по качеству или главного технолога), который будет сопровождать инспектора. Он должен досконально знать производство и документацию. Также важно провести краткий инструктаж с персоналом о правилах общения с проверяющими: отвечать четко, спокойно и только по существу вопросов.

День проверки: алгоритм действий и правильное поведение

Когда инспектор на пороге, главное — сохранять спокойствие и действовать по протоколу.

Встреча и проверка полномочий

Внимательно изучите распоряжение о проведении проверки и служебные удостоверения. Проверьте наличие всех печатей, подписей, соответствие названия вашей организации, целей и оснований проверки. Только после этого допускайте инспектора на территорию.

Обход территории и сопровождение

Сопровождайте инспектора на всех этапах. Отвечайте на вопросы четко, без излишней информации. Если задан сложный вопрос, можно взять время на консультацию с документами. Внимательно фиксируйте все действия инспектора: отбор проб продукции, фото- и видеосъемку (номера актов отбора проб, наименования образцов).

Чего нельзя делать ни в коем случае?

Предлагать взятку или оказывать иное незаконное давление.
Грубить, спорить или препятствовать законным действиям.
Скрывать информацию или предоставлять заведомо ложные сведения и поддельные документы.

Результаты проверки: работа с предписанием и актом

По итогам проверки составляются два ключевых документа, от работы с которыми зависит ваше будущее.

Итоговые документы: акт и предписание

Акт проверки: Внимательно изучите каждый пункт. Если с какими-то фактами вы не согласны, вы имеете право в течение 15 дней со дня получения акта написать мотивированные возражения и приложить их к акту.
Предписание: Самый важный документ. В нем указаны выявленные нарушения и конкретные сроки их устранения.

Как грамотно отработать предписание?

Составьте план: Для каждого нарушения назначьте ответственного, определите необходимые действия и ресурсы.
Исправьте нарушения в срок: Четко уложитесь в отведенные даты.
Подготовьте доказательства: Сфотографируйте изменения, оформите новые приказы, обновите журналы. Соберите полный пакет документов, подтверждающих исполнение.
Направьте информацию об исполнении: В установленный срок направьте в Россельхознадзор официальное письмо с приложением всех доказательств. Это закроет вопрос по проверке.

Профилактика — лучшая защита: как избежать проблем в будущем

Идеальная проверка — та, которую вы прошли без замечаний. Добиться этого можно только путем внедрения системы постоянного контроля.

Внедрите культуру постоянного внутреннего контроля

Сделайте внутренние аудиты по чек-листам регулярной практикой, а не подготовкой к проверке. Своевременно актуализируйте все документы (ХАССП, ТУ, инструкции) при малейших изменениях в технологическом процессе или законодательстве.

Используйте профессиональные информационные системы.

Попробуйте техэксперт в тестовом доступе и получите комплект решений под свои задачи.
Самостоятельный мониторинг всех официальных сайтов (Россельхознадзор, Роспотребнадзор, Росаккредитация, ЕЭК) «съедает» колоссальные временные ресурсы специалистов.

Профессиональные справочные системы, такие как «Техэксперт: Пищевая промышленность», берут эту работу на себя:

Автоматический мониторинг изменений: Система отслеживает новые редакции техрегламентов ЕАЭС (например, ТР ТС 021/2011), ГОСТов, СанПиНов и оперативно информирует вас.
Готовые решения для повседневной работы: Доступ к сервисам «К вам пришла проверка Россельхознадзора», «Сравнение ГОСТов», «Указатель стандартов», «Обзор изменений» с навигатором по месяцам.
Экспертная поддержка: Возможность задать вопрос эксперту по федеральному законодательству и получить ответ в течение 3 рабочих дней.
Экономия на штрафах и консалтинге: Наличие актуальной и официальной информации помогает соблюдать требования и избегать штрафов, а система в целом обходится дешевле услуг консалтинговых агентств.

Заключение

Проверка Россельхознадзора — это не катастрофа, а индикатор зрелости вашей системы качества и безопасности. Глубокое знание требований, системная подготовка и грамотное использование профессиональных инструментов превращают этот стрессовый процесс в рутинную процедуру контроля. Инвестиции в такую подготовку окупаются не только отсутствием штрафов, но и повышением качества продукции, укреплением доверия потребителей и партнеров, что, в конечном итоге, укрепляет ваш бизнес.

Хотите всегда быть на шаг впереди проверок?

Изучите возможности Отраслевого решения Сервис «К вам пришла проверка Россельхознадзора». Получите доступ ко всем необходимым документам, актуальным реестрам, проверочным листам и экспертным консультациям в одном месте, чтобы обеспечить полное соответствие вашего производства всем требованиям законодательства.

Оставить заявку