Продолжая пользоваться сайтом Вы подтверждаете свое согласие на обработку файлов cookie в соответствии с Политикой использования файлов cookie/Политикой обработки ПД.

Понятно

«РОС.Т Управление лабораторией» — автоматизированная система менеджмента качества, разработанная в соответствии с критериями аккредитации испытательных лабораторий

Сервис «СметаПлан» автоматизирует закупочные процессы, ускоряет групповое создание спецификаций и формирует КАЦ по низкой стоимости

Главная
/
Блог
/
Требования СанПиН для работников пищевой промышленности: гигиена, здоровье и закон

Требования СанПиН для работников пищевой промышленности: гигиена, здоровье и закон

Работа в пищевой промышленности, общественном питании, торговле продуктами — это зона повышенной ответственности. Здоровье тысячи людей зависит от соблюдения строгих санитарных норм. Основным документом, подтверждающим право работника допуска к пищевым продуктам, является личная медицинская книжка (ЛМК). В этой статье мы подробно разберем актуальные требования СанПиН, объясним, как правильно оформить медкнижку, и чем грозит их несоблюдение.

Ключевые санитарные правила (СанПиН) для работников пищеблока

Действующие санитарные правила (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения») устанавливают строгий регламент для всех, кто контактирует с пищевыми продуктами. В составе информационной системы о пищевой промышленности команда Техэксперт сделала обзор на актуальные документы правил СанПин.

Требования к личной гигиене

Чистота рук и тела

Обязательное мытье рук с мылом и дезинфицирующими средствами перед началом работы, после посещения туалета, контакта с грязной посудой или сырьем.

Спецодежда

Работа только в чистой санитарной одежде (халат, головной убор, при необходимости – специальная обувь). Смена одежды при загрязнении.

Запреты

Ношение украшений (кольца, серьги), часов на руках во время работы. Запрещены яркий маникюр, лак на ногтях. Курение и прием пищи разрешены только в строго отведенных для этого местах.

Требования к здоровью и медицинским осмотрам

Это краеугольный камень безопасности в сфере труда.
Все сотрудники обязаны проходить:

Предварительный медосмотр при устройстве на работу.
Периодические медосмотры (ежегодно, а для некоторых категорий – чаще).

В перечень входят осмотры у терапевта, дерматовенеролога, флюорография (или рентгенография легких), а также ряд обязательных анализов: на кишечные инфекции, гельминтозы, брюшной тиф, стафилококк и другие.

Важно! Все результаты осмотров, анализов и отметки о допуске к работе вносятся только в официальную личную медицинскую книжку, которую можно оформить в аккредитованных центрах. Без этого документа работник не может быть допущен к своим обязанностям.

Гигиеническое обучение и аттестация (санминимум)

Помимо здоровья, работник должен обладать необходимыми знаниями.
Гигиеническая подготовка (санминимум) — это обязательное обучение основам санитарии.

После прохождения курса проводится аттестация в форме теста или собеседования. Успешная сдача подтверждается отметкой в медкнижке. Пройти это обучение удобно вместе с оформлением или продлением медкнижки, чтобы все процедуры были выполнены в одном месте.

Личная медицинская книжка (ЛМК) — ваш главный документ

ЛМК — это не просто справка, а официальный документ государственного образца, защищенный от подделок.
Его наличие обязательно для ряда профессий.

Кто обязан иметь медкнижку?

Повара, кондитеры, пекари
Бармены, официанты, кухонные работники
Кладовщики на складах продуктов
Сотрудники пищевых производств и цехов
Продавцы в отделах готовой пищи, мяса, рыбы, овощей

Как оформить медкнижку для пищевой промышленности?

Процесс оформления может показаться сложным, но при обращении в специализированный центр он становится быстрым и понятным. Основные шаги:

Обращение в центр с паспортом и фото

Прохождение медкомиссии: осмотр у врачей, сдача всех необходимых анализов

Гигиеническое обучение и аттестация

Получение готовой, зарегистрированной в Роспотребнадзоре книжки с голограммами и печатями

Совет!

Если документ нужен срочно, стоит узнать о возможности срочного оформления медицинской книжки. Это позволит избежать простоев в работе и быстро приступить к обязанностям.

Ответственность за нарушение требований СанПиН

Игнорирование санитарных норм влечет за собой серьезные последствия.

Риски для работника
Отстранение от работы до момента устранения нарушений (например, до прохождения медосмотра).
Административный штраф для гражданина (по ст. 6.3 КоАП РФ).
Уголовная ответственность в случае массового заболевания или отравления потребителей.
Риски для работодателя
Крупные штрафы на юридическое лицо (сотни тысяч рублей).
Приостановка деятельности предприятия (магазина, кафе, цеха) до 90 суток.
Непоправимый урон репутации бизнеса.

Вывод!

Надежный способ минимизировать риски — обеспечить всех сотрудников правильно оформленными и актуальными медкнижками, а также организовать регулярное гигиеническое обучение.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Периодичность медосмотров и гигиенической аттестации — не реже 1 раза в год. Для некоторых анализов (например, на гельминтозы) — раз в полгода. Точный график подскажет терапевт во время осмотра.

Требования СанПиН для работников пищевой промышленности: гигиена, здоровье и закон

Ключевые санитарные правила (СанПиН) для работников пищеблока

Требования к личной гигиене

Требования к здоровью и медицинским осмотрам

Гигиеническое обучение и аттестация (санминимум)

Личная медицинская книжка (ЛМК) — ваш главный документ

Кто обязан иметь медкнижку?

Повара, кондитеры, пекари

Бармены, официанты, кухонные работники

Кладовщики на складах продуктов

Сотрудники пищевых производств и цехов

Продавцы в отделах готовой пищи, мяса, рыбы, овощей

Как оформить медкнижку для пищевой промышленности?

Ответственность за нарушение требований СанПиН

Часто задаваемые вопросы (FAQ)